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    パン・・・

    • 2013.04.18 Thursday
    • 17:06
     最近、パンに対しての健康志向重視のお客様が増えてました。

    カロリーや成分についてのお尋ねも多く、今以上に店主、勉強しなければと
    思っています。

    『食事』・・・人間の食事には情操的な部分もあり、『食べる』だけでは摂取になってしまいます。
    楽しく、美味しく食べる事も重要ではないでしょうか。



    全粒粉「小麦の表皮、胚芽、胚乳の全てを粉にした物」入りのパンです。

    胚乳だけの通常の粉と違い食物繊維、鉄分、ビタミンB1が豊富です。



    ライ麦入りパンです。
    どちらも、砂糖、油脂等を出来るだけ少量にして
    仕上げました。

    ※上記の画像は試作品です。

    どちらも、食パン型で焼き上げています。

    早春

    • 2013.04.14 Sunday
    • 21:16
     東北でも桜の便りが聞かれる様になってきましたが北東北では
    つい先日に内陸部では雪が消えた状態です。

    ちょっと買い物ついでが、陽気に誘われて少し遠出。
    まだまだ、花の時期は先ですが、この時期の見所は田沢湖 
    生保内にある水芭蕉の群生地です。

    木道の遊歩道も管理されて、湿原の中を観察出来ます。



    雪解けの冷たい水の中にポッカリ、ポッカリと沢山の水芭蕉。

    バッケも枯葉を持ち上げて顔を出してます。



    ※ バッケ 方言でフキノトウ

    桜の前に、この地区ではカタクリの群生も観察できます。

    奥羽山脈の山々は真っ白ですが、里の春は間近です。

    来てければえね!!秋田へ!!


    全粒粉入り本食パン

    • 2013.04.11 Thursday
    • 12:34
     久し振りのブログ書き込みになります。

    ようやく、雪に悩まされた厳しい冬も去り、、春めいてきました。

    以前よりお客様から要望が多い全粒粉を使用したパンが出来上がりました。

    ご存知の様に、ビタミンB1 、ミネラル、繊維質の多い全粒粉ですが、

    食べやすさ”から言えば粉っぽくて、なかなか好みには・・・

    一方、カロリー、健康志向の方は食べたい・・・

    今回、この意見の狭間に苦労しました。

    出来るだけ余計な物は使わずに食べやすい食パンに・・・をコンセプトに



    今回はサワー種を用いて作りました。「サワー種の酸味も出来る範囲抑えました」
    コク、旨味が有り、美味しく食べられると思います。

    そのままでもOKですが、惣菜類との相性もあり皆様の工夫次第と
    考えています。

    宜しくお願い致します。

                                店主謹製

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